2021-04-17 1834
(1) 咸肉类 咸肉又称腌肉,是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品,食用前需经熟制加工。其首要特点是制品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰赤色或赤色,具有共同的腌制风味,味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等。 (2) 腊肉类 肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖和调味香料等腌制后,再经晾晒或烘烤或烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工。腊肉类的首要特点是制品呈金黄色或红
2021-03-13 2021
腊肠简介 腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。 腊肠的营养价值 腊肠中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质。 腊肠的食用禁忌 1.腌制食品不宜多食。
2021-01-28 1340
江门特产腊肠的食物养分成份知识普及:腊肠的功效以及食用禁忌。腊肠食物养分价值高,有很多种菜系好菜做法。腊肠无论蒸煮,清炖,仍是烧卤,煎炸,都风味香浓,养分丰富。腊肠还具有较高的食疗养分价值。本篇介绍腊肠的养分价值剖析,食物食材养分手册,令您在生活中做到广府饮食。 原料: 大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。 做法: 1、将淘洗洁净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡十几分钟;
2020-12-29 1406
瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。 制作方法: 1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,切成0.5厘米的小方丁。 2、漂流:瘦肉丁用百分之1浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
2020-11-29 1436
制作材料: 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。 制作方法: 1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,切成0.5厘米的小方丁。 2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,削减制品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,冲刷洁净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水
2020-10-14 1308
用腊肠地下酒窖储藏大量美酒,所有制作腊肠用酒都经过酒窖储藏陈化二十四个月以上的复配靓酒。在制作上,前期采用“仿北风低温风干系统”结合后期太阳生晒技术,确保产品质素与独特风味。 腊肠香米粥的做法 主料:香米(150克) 腊肠(75克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 胡萝卜(50克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(15克) 制作工艺 1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁
2020-08-28 1239
1、孕妇:腊肉腌制过程中会添加防腐剂,对胎儿健康有影响,加上腊味含许多脂肪和盐分,多食简单引起水肿。 2、小孩:东莞特产提示腊味偏咸,含有许多的钠,吸收过多的钠会添加肾脏担负,小孩的肾脏功用未完全发育成熟,所以最好少吃。 3、高血压心脏病患者:食过量的高盐味的腊味,血压简单上升,易添加血管病的出现;一起腊味含有许多的饱和脂肪,属於高胆固醇食物,吸取过量会形成血管堵塞,所以少吃为妙。 4、
2020-08-17 1331
其实腊味入菜很惊艳,炒菜、蒸菜、焖饭、煲仔饭、饼...都可以做;而且腊味很百搭,无论搭配蔬菜、肉或主食,都能擦出不同的美味火花呢! 1、蒜香腊肉杏鲍菇 主料:腊肉|65g、杏鲍菇|240g 辅料:青椒|73g、胡萝卜|34g、蒜|25g、酱油|12g、蚝油|14g、玉米油|15g、糖|3g 做法 01. 腊肉放入水里焯煮一下,或用开水烫一下,清洗干净,切片备用。 02. 胡萝卜洗净
2020-08-11 1704
腊肠作为我国传统特征食品,对其进行恰当的改进,能够使这传统特征食品得到传承和发扬。在将其做成即食腊肠这个方向上,怎么处理即食腊肠制造和即食中的问题呢?下面为我们介绍下熟制后的腊肠呈现空地、口感较差、脂肪溢出较多、风味较差、表面会构成白色的油脂、食用时过硬怎么处理。一、首要存在问题 1熟制后的腊肠呈现空地、口感较差 众所周知,腊肠的外观同西式腊肠一样都是圆柱形,但是假如将整条腊肠熟制、冷却后
2020-08-04 1646
腊肠和腊肠有什么区别腊肠俗称腊肠,腊肠其实便是腊肠。年前大盛的灌腊肠说的也是做腊肠。因为多是在寒冬腊月做的,所以叫腊肠,每年腊月季,腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。 不过,腊肠这个词范围更广,除了腊肠外,有的当地还会把火腿肠、玉米肠、血肠等,这些都称为腊肠,统一为食用肠类。 而实际生活中,人们为了便利,也习惯把腊肠和腊肠区分开来。腊肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念。 腊肠和腊肠有什么区