新闻中心-江门市江海区昌隆肉类制品厂

腌江门腊味制品的特点介绍

2021-04-17 2736

　　(1) 咸肉类　　咸肉又称腌肉，是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。其首要特点是制品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰赤色或赤色，具有共同的腌制风味，味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等。　　(2) 腊肉类　　肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工。腊肉类的首要特点是制品呈金黄色或红

江门腊肠的介绍

2021-03-13 2721

　　腊肠简介　　腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。　　腊肠的营养价值　　腊肠中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质。　　腊肠的食用禁忌　　1.腌制食品不宜多食。　　

广府煲仔饭都有哪些原料

2021-01-28 1910

　　江门特产腊肠的食物养分成份知识普及：腊肠的功效以及食用禁忌。腊肠食物养分价值高，有很多种菜系好菜做法。腊肠无论蒸煮，清炖，仍是烧卤，煎炸，都风味香浓，养分丰富。腊肠还具有较高的食疗养分价值。本篇介绍腊肠的养分价值剖析，食物食材养分手册，令您在生活中做到广府饮食。　　原料：　　大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。　　做法：　　1、将淘洗洁净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；

腊肠的制作材料及方法

2020-12-29 1986

　　瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。　　制作方法：　　1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，切成0.5厘米的小方丁。　　2、漂流：瘦肉丁用百分之1浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

江门腊味的制作材料及方法

2020-11-29 2060

　　制作材料：　　瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。　　制作方法：　　1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，切成0.5厘米的小方丁。　　2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，削减制品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，冲刷洁净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水

如何用江门腊肠做香米粥

2020-10-14 1914

　　用腊肠地下酒窖储藏大量美酒，所有制作腊肠用酒都经过酒窖储藏陈化二十四个月以上的复配靓酒。在制作上，前期采用“仿北风低温风干系统”结合后期太阳生晒技术，确保产品质素与独特风味。　　腊肠香米粥的做法　　主料：香米(150克) 腊肠(75克)　　辅料：香菇（鲜）(50克) 胡萝卜(50克)　　调料：盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(15克)　　制作工艺　　1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁

不宜吃腊肉的有哪些人？

2020-08-28 1764

　　1、孕妇：腊肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上腊味含许多脂肪和盐分，多食简单引起水肿。　　2、小孩：东莞特产提示腊味偏咸，含有许多的钠，吸收过多的钠会添加肾脏担负，小孩的肾脏功用未完全发育成熟，所以最好少吃。　　3、高血压心脏病患者：食过量的高盐味的腊味，血压简单上升，易添加血管病的出现；一起腊味含有许多的饱和脂肪，属於高胆固醇食物，吸取过量会形成血管堵塞，所以少吃为妙。　　4、

腊肉腊肠做好吃的方法

2020-08-17 1857

制作腊肠的常见问题

2020-08-11 2399

腊肠作为我国传统特征食品，对其进行恰当的改进，能够使这传统特征食品得到传承和发扬。在将其做成即食腊肠这个方向上，怎么处理即食腊肠制造和即食中的问题呢？下面为我们介绍下熟制后的腊肠呈现空地、口感较差、脂肪溢出较多、风味较差、表面会构成白色的油脂、食用时过硬怎么处理。一、首要存在问题　　1熟制后的腊肠呈现空地、口感较差　　　　众所周知，腊肠的外观同西式腊肠一样都是圆柱形，但是假如将整条腊肠熟制、冷却后

腊肠和香肠的区别是什么

2020-08-04 2569

　　腊肠和腊肠有什么区别腊肠俗称腊肠，腊肠其实便是腊肠。年前大盛的灌腊肠说的也是做腊肠。因为多是在寒冬腊月做的，所以叫腊肠，每年腊月季，腊肉、腊肠、腊鱼等特别受欢迎。　　不过，腊肠这个词范围更广，除了腊肠外，有的当地还会把火腿肠、玉米肠、血肠等，这些都称为腊肠，统一为食用肠类。　　而实际生活中，人们为了便利，也习惯把腊肠和腊肠区分开来。腊肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念。　　腊肠和腊肠有什么区